Sous-Chef.fe de Cuisine H/F/X

Le Chef Exécutif, Yon MASUREL, cherche à compléter son équipe de cuisine pour notre Restaurant Gastronomique LA ROUE pour le service du soir.

En tant que Sous-Chef.fe Exécutif.ve, vos principales missions seront :Assistez le Chef Exécutif dans la mise en place de l'organisation des Cuisines ;Assistez le Chef Exécutif dans le management des équipes, dans l'approvisionnement des marchandises et dans l'élaboration des plats ;Elaborez les fiches techniques ;Participez, avec le Chef Exécutif au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements et des stocks, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur ;Veillez à contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimum ;Assurez la qualité de la production et le bon déroulement du service ;Assurez les préparations et l'envoi des plats, dans le respect des recettes ;Contrôlez l'organisation, la répartition des tâches conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur ;Contrôlez les installations et la propreté de votre lieu et de vos outils de travail ;Contrôlez et / ou effectuez le dressage des préparations ;Êtes un appui technique en cas de difficulté.