Sous Chef(fe) Cuisine Bar Galerie Orangerie** (H/F)

Position

Sous Chef Cuisine Bar Galerie Orangerie** Room Service (H/F) – expérimenté et qualifié.

Four Seasons Hotel George V Paris – Paris, France.

Responsabilités principales

Le Sous-Chef est en charge d’encadrer et de coordonner une équipe composée de chefs de partie, demi‑chefs de partie, commis de cuisine, aides de cuisine, stagiaires et apprentis afin d’assurer un service de haute qualité dans les différents espaces du George V Paris, incluant le bar, la galerie, l’orangerie et le room service sous la responsabilité du chef et du chef adjoint.

Il/elle veille à la rapidité et à la précision de l’exécution des commandes tout en garantissant l’excellence des plats servis. Il/elle organise le travail entre les différents postes, supervise le suivi des commandes de marchandises, contrôle la qualité des produits reçus, transmet les informations pertinentes aux autres sous‑chefs et aux fournisseurs, et maintient son poste et sa zone de travail dans un état irréprochable de propreté et d’hygiène.

• Réaliser et assurer la mise en place de sa partie en l’absence ou sous la tutelle du chef
• Encadrer les chefs de partie, demi‑chefs de partie, commis, stagiaires, apprentis et aides de cuisine
• Gérer la production de son poste et le stockage des produits
• Vérifier les commandes réalisées par les chefs de partie et s’assurer du suivi de la marchandise
• Contrôler la gestion des stocks des chefs de partie
• Adapter le niveau de commande des marchandises en fonction du niveau de l’activité et des objectifs de coûts de nourriture à respecter
• Mettre en place et faire respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le chef
• Participer à la réflexion sur les cartes
• Mettre en place, suivre et contrôler les règles de sécurité et d’hygiène et porter le matériel de sécurité adéquat
• Mettre en œuvre l’organisation et la communication qui permettent la production dans les meilleures conditions (qualité, esprit d’équipe…)
• Communiquer avec le personnel, notamment lors des réunions de service
• Participer aux entretiens de recrutement selon les critères de qualité Four Seasons et conduire le « Behaviour Based Interviewing »
• Former le personnel et s’assurer de la mise en place d’une structure qui permette à chacun de réaliser son travail et de se développer
• Faire les plannings en prenant en compte l’activité de l’hôtel

Exigences

• Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française.

• Niveau courant de français requis.

• Expérimenté et qualifié, avec une grande maîtrise technique, un sens aigu de l’organisation et de la rigueur, ainsi qu’une capacité à inspirer et guider son équipe dans un environnement exigeant où l’excellence culinaire est au cœur de chaque service.

Avantages

• Excellentes conditions de travail et de rémunération
• Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50 % sur l’offre boisson et restauration
• Nombreuses offres de formation et de développement
• Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
• Mutuelle avantageuse
• 13ᵗʰ mois
• Intéressement et participation
• Restaurant du personnel
• Service de lingerie

Nous envisageons de contacter uniquement les candidats retenus pour le poste afin de démarrer un processus d’entretiens.