Sous Chef F/H
Élaborer les plats dans le respect des fiches techniques, des standards BEEFBAR et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer activement à la production culinaire pour l’ensemble des services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner Beefbar et room service.
Préparer les produits et assurer la mise en place du matériel de cuisine.
Vérifier la qualité, la conformité et la fraîcheur des denrées à réception et avant utilisation.
Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, qualité, régularité, présentation).
Proposer et réaliser des recettes selon les directives du Chef de cuisine.
Participer à la mise en place, au dressage et à l’envoi des plats.
Gérer le pass en l’absence du Chef de cuisine.
Remplacer le Chef de cuisine en cas d’absence temporaire.
Contrôler la mise en place des équipes et le bon déroulement des services.
Encadrer les équipes et contribuer à leur formation.
Identifier, signaler et remonter tout dysfonctionnement opérationnel ou humain.
Participer à la gestion des stocks et du magasin alimentaire.
Passer les commandes en l’absence du Chef de cuisine.
Participer aux inventaires et au suivi des consommations.
Veiller au bon usage, à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
Appliquer et faire appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
Assurer la remise en état de la cuisine en supervisant la plonge, le rangement du matériel, le tri et l’évacuation des déchets.
Garantir l’application et le respect des standards de la franchise BEEFBAR sur l’ensemble des services.