Sous-chef de cuisine junior H/F

Dans le cadre de l'ouverture de la nouvelle brasserie de Mory Sacko dans le 14e arrondissement, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour seconder le Chef de cuisine et contribuer au quotidien à la qualité et à la régularité de l'offre.

• Seconder le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et des services.
• Participer activement aux mises en place et à la production.
• Veiller au respect des fiches techniques, des cuissons, des assaisonnements, des dressages et des standards de qualité.
• Encadrer les chefs de partie et commis et participer à leur formation.
• Prendre le relais du Chef de cuisine en son absence.
• Participer au contrôle des marchandises, des stocks, des pertes et des inventaires.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à maintenir un environnement de travail rigoureux, positif et collectif.

• Expérience confirmée en cuisine au sein d'établissements haut de gamme.
• Expérience d'encadrement ou forte aptitude au management opérationnel.
• Très bonnes bases techniques, rapidité et précision.
• Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper.
• Esprit d'équipe, envie de transmettre et forte implication.
• Curiosité et intérêt pour l'univers culinaire du projet.

• Poste basé dans le 14e arrondissement de Paris.
• Prise de poste prévue en novembre 2026.
• Travail en coupure, 4 jours par semaine.
• 3 jours de repos consécutifs : lundi, mardi et mercredi.
• Participation à l'ouverture d'un nouveau restaurant et à une aventure professionnelle stimulante portée par l'univers du chef Mory Sacko.

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel