Sous-chef de cuisine H/F - Matin

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Le Thoumieux, institution située à proximité de la tour Eiffel, est un établissement renommé, depuis 1923, pour son hôtel et sa brasserie. Nous intégrons et formons nos équipes en fonction de leur personnalité et de leurs compétences dans le but de satisfaire les attentes des clients corporate du déjeuner et les papilles de la clientèle du soir à la recherche d’une atmosphère plus chaleureuse.

Votre rôle

Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l'ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse, incluant les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Missions principales :

Accompagnement du chef de cuisine :

Financier : Suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources

Hygiène et sécurité (HACCP) : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.

Achats : Appliquer la politique d'achat définie par le Groupe et source de nouveaux produits

Ressources humaines : Avec notre outil SIRH gérer les déclarations du personnel, les plannings, les contrats, les visites médicales...

Appui opérationnel :

Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le développement et la mise en œuvre de nouveaux plats.

Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualité dans la production des plats.