Sous-chef de cuisine H/F

Le Kopster Colombes recrute un(e) Sous Chef de cuisine junior en CDI pour notre établissement 4 étoiles, le Kopster Paris Ouest Colombes , basé à Colombes (92).

Le Sous-chef H/F contribue activement à la satisfaction du client par la qualité et la rapidité d’exécution des plats qu’il/elle prépare ou qu’il/elle coordonne. Il/elle est garant(e) des bonnes procédures et assure leur mise en œuvre.

Missions

• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
• Effectuer et/ou superviser la préparation des mets
• Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…
• Animer l’équipe de chefs de partie dont il a la charge
• Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine
• Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe
• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe
• Gérer les stocks et les approvisionnements, respecter les ratios de productivité et les coûts matières budgétés et participer aux inventaires
• Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations

Profil recherché

• Vous disposez d’un BEP/CAP avec diplôme en lien avec le poste (hôtellerie restauration avec mention cuisine)
• Vous avez une excellente maîtrise de la carte et des méthodes et techniques culinaires
• Vous maîtrisez les règles HACCP
• Vous savez adapter votre rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
• Vous êtes organisé et savez anticiper les besoins du client et gérer les priorités
• Vous savez animer une équipe, former et transmettre votre savoir

Avantages

• 100 % du Pass Navigo pris en charge
• Primes de cooptation selon les règles du Groupe
• Une intégration au sein d’une équipe unie, énergique et professionnelle
• De nombreuses opportunités pour des évolutions de carrière effectives

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Poste à pourvoir en CDI, temps plein.