Sommelier (H/F)
Vos missions principales sont :1/ Performance de service et vente :Vendre et conseiller : Présenter les vins et boissons avec psychologie et force de persuasion, argumenter avec pertinence, et susciter l'émotion par le storytelling pour optimiser l'expérience et le ticket moyen.
Maîtriser les standards du restaurant Saisons : Effectuer le service des boissons selon les règles de l'art (températures, carafage, décantage, accords classiques.), et avec une fluidité totale ;Effectuer et contrôler la mise en place du service : Être le garant strict de la mise en place avant chaque service (verrerie, température des caves de jour, préparation des chariots.) ;Assurer le bon déroulement du service : Gérer le rythme, anticiper les besoins des clients et synchroniser le service des boissons avec la cuisine et la salle.2/ Rigueur opérationnelle & logistique de la cave :Gérer les flux physiques : Réceptionner les livraisons avec intransigeance et assurer un rangement physique optimisé et sécurisé ;Garantir la fiabilité des datas : Exécuter les inventaires de fin de mois sans marge d'erreur et assurer la saisie rigoureuse des mouvements dans le logiciel ;Maintenir l'outil de travail : Veiller à l'hygiène stricte et au maintien des conditions de conservation idéales (hygrométrie, température).3/ Transmission et encadrement opérationnel :Incarner la haute gastronomie : Transmettre aux étudiants notre vision de l'excellence par votre posture, votre discours et votre rigueur professionnelle ;Assurer la bonne transmission les gestes métiers : Accompagner les étudiants et stagiaires lors des mises en situation, en leur montrant les bonnes pratiques techniques directement sur le terrain ;Manager par l'exemple : Accompagner les étudiants au quotidien, corriger leurs erreurs en direct pendant le service avec tact et fermeté, tout en maintenant le niveau d'exigence requis vis-à-vis de la clientèle.
Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.
