Service en restaurant collectif (H/F)

- Assure le service des résidents, des invités à midi et le soir, la mise en place de la table, le

débarrassage, la plonge et le nettoyage des tables

• Aide les résidents à s'installer au restaurant, aide à couper leurs aliments
• Respecte les régimes médicaux des résidents et les préconisations du Médecin coordonnateur, IDECo

ou ASco ou des infirmières

• Assure la préparation des matières premières (épluchage, lavage, découpe) sous la direction du

cuisinier.

• Assure la réchauffe des plats.
• Participe au dressage et à la mise en valeur des plats destinés aux résidents, aux invités et au

personnel.

• Aide à la préparation des textures modifiées (mixés, hachés) en respectant les régimes médicaux et

les préconisations du Médecin coordonnateur ou de l'IDECo.

• Assure la préparation des chariots pour les résidents au service au Cantou et dans les étages et

pour les agents, en veillant à l'exactitude des dotations.

• Effectue le nettoyage, le rangement et la désinfection du matériel, du mobilier de cuisine et des

locaux (plonge, sols, plans de travail).

• Veille à la bonne qualité des produits, au respect des dates limites de consommation (DLC) et

prévient en cas de dépassement.

• Prévient le cuisinier ou l'homme d'entretien en cas de dysfonctionnement des appareils ou de

manque de produits d'entretien.

• Applique rigoureusement les protocoles d'hygiène et la démarche HACCP.
• Transmet à la direction ou au cuisinier les éventuels problèmes rencontrés avec les autres services.
• Propose des améliorations pour l'organisation et la bonne marche de la cuisine.

Horaires : 7h-14h ou 13h30-20h30 en cuisine ou 10h30-20h30 en restauration

Service 2/3 du temps de travail, commis(e) 1/3.

Qualités demandées :

• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et sens de la collaboration.
• Patience, ponctualité et flexibilité.
• Bienveillance envers les résidents et respect de la discrétion professionnelle.

Compétences :

• Maîtrise des règles d'hygiène en cuisine
• Maîtrise des techniques de base de cuisine et d'utilisation du matériel (lave-vaisselle, robots, four,

machine à café, ouvre-boite et table chaude).

• Compréhension et application stricte des fiches techniques, des protocoles et des régimes

alimentaires.

• Respect des consignes et des pathologies des résidents.
• Capacité à communiquer correctement avec ses collègues et la hiérarchie.

L'agent est placé sous la responsabilité du cuisinier, de la directrice et de son adjointe. Il veille à

appliquer les recommandations de l' Asco et de l'IDECo concernant l'alimentation des résidents.