Second Exécutif - CDI - Saint Paul de Vence (H/F)

Offre n° Second Exécutif - CDI - Saint Paul de Vence (H/F)

Type de contrat: CDIContrat travail

Vos missions

• Pilotage global & organisation
• Superviser l'ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente
• Assurer la fluidité des opérations et l'optimisation des ressources
• Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions
• Production & excellence culinaire
• Participer activement à la production selon les besoins opérationnels
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l'ensemble des restaurants
• Veiller au respect de l'identité culinaire propre à chaque concept
• Être force de proposition dans l'évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif
• Gestion & performance économique
• Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises
• Contrôler les ratios, coûts matières et rendements
• Participer à l'élaboration des budgets restauration
• Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité
• Management & leadership
• Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison
• Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif
• Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l'ensemble du périmètre restauration
• Hygiène, sécurité & conformité
• Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel

Expérience

• Débutant accepté