SECOND BOUCHER H/F

Mission Résum

é du poste : Le second boucher assiste le chef boucher dans toutes les activit

és de la boucherie. Il joue un r

ôle cl

é dans la pr

éparation, la d

écoupe, la pr

ésentation des produits carn

és et la gestion quotidienne de l’équipe. Garant de la qualit

é et du respect des normes d’hygi

ène et de s

écurit

é, il contribue également au service client et à l’optimisation des ventes. Missions principales : 1. Découpe et pr

éparation : • Réaliser les op

érations de d

écoupe, d

ésossage, parage et pr

éparation des viandes (b

œuf, porc, volaille, agneau, etc.). • Participer à la fabrication de produits transform

és (saucisses, brochettes, marinades, etc.). • Veiller à la qualit

é des produits tout au long de la cha

îne de production. 2. Gestion quotidienne : • Superviser le travail des apprentis et des commis bouchers. • Participer à la gestion des stocks : r

éception, contr

ôle qualit

é, rangement et inventaire. • Garantir le respect des proc

édures internes et des normes HACCP. 3. Pr

ésentation et merchandising : • Mettre en valeur les produits dans l’espace de vente (vitrines, rayons, promotions). • Assurer l’attractivit

é visuelle et la rotation des produits en respectant les r

ègles de fra

îcheur. 4. Relation client : • Conseiller les clients sur les produits, les modes de cuisson et les recettes. • Répondre aux besoins sp

écifiques des clients (d

écoupes sp

éciales, commandes sur-mesure). • Assurer un accueil professionnel et convivial. 5. Soutien au chef boucher : • Collaborer étroitement avec le chef boucher dans la planification du travail et la gestion de l’équipe. • Le remplacer en cas d’absence pour garantir le bon fonctionnement de la boucherie. Comp

étences et qualit

és requises : • Ma

îtrise des techniques de d

écoupe, d

ésossage et parage. • Connaissance approfondie des viandes et de leurs caract

éristiques. • Sens de l’organisation et capacit

é à travailler en équipe. • Excellentes ...