RESPONSABLE SECTEUR TRAITEUR SNACKING - H/F
Le secteur Traiteur Snacking est aujourd'hui un véritable levier de différenciation et d'attractivité. Nous recherchons un(e) manager passionné(e), capable de conjuguer excellence culinaire, sens du commerce et leadership pour développer une offre innovante, gourmande et adaptée aux attentes de nos clients.
Vous ne serez pas un simple gestionnaire de rayon, mais un véritable entrepreneur de proximité, moteur de l'innovation et garant de la satisfaction client.
En tant que Responsable du secteur Traiteur Snacking, vous pilotez l'activité dans sa globalité : production, animation commerciale, gestion économique et management d'équipe.
Animation et management d'équipe
Manager, fédérer et accompagner une équipe de collaborateurs dans un esprit de performance et de bienveillance.
Organiser et coordonner l'activité quotidienne en fonction des flux et des temps forts commerciaux.
Assurer l'intégration, la montée en compétences et le développement de vos collaborateurs.
Créer un environnement de travail motivant, favorisant l'engagement et l'autonomie.
Production et valorisation culinaire
Superviser la préparation et la transformation des matières premières dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations : plats cuisinés, sandwichs, salades, plateaux traiteur et offres snacking.
Participer à la création et au renouvellement des recettes afin de proposer une offre attractive et différenciante.
Veiller à la bonne présentation des produits et à l'attractivité permanente du rayon.
Gestion commerciale et performance économique
Développer l'activité commerciale grâce à des opérations attractives et des mises en avant innovantes.
Adapter l'offre aux attentes de la clientèle locale et aux tendances de consommation.
Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge, casse, démarque et productivité.
Être garant(e) de la rentabilité et de la performance économique du secteur.
Gestion des approvisionnements et des stocks
Déterminer les besoins, préparer et suivre les commandes.
Optimiser les niveaux de stock afin de garantir la disponibilité des produits tout en limitant les pertes.
Participer aux inventaires et assurer la fiabilité des stocks.
Développer, lorsque cela est pertinent, des partenariats avec des producteurs ou fournisseurs locaux.
Exigence, qualité et sécurité
Garantir l'application des procédures et le respect des normes HACCP.
Assurer la propreté des locaux, du matériel et des équipements.
Veiller à la sécurité des personnes, des biens et des flux de marchandises.
Contrôler la conformité des produits et des process de fabrication.
