Responsable Production à 100% au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Ach[...]

Le CHU de Rennes recherche un Responsable Production H/F à 100 % au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique.

Responsabilités

• Co-construire les plannings pour une gestion efficiente des équipes et mettre en place des actions alternatives pour pallier les absences éventuelles.
• Veiller à la bonne adéquation entre les ressources disponibles et les plans de fabrication, anticiper les activités et moyens nécessaires.
• Prendre des décisions dans les situations d’urgence et les faire valider par l’encadrement.
• Mettre à jour et faire réaliser les prévisionnels de commandes repas et de fabrication via l’outil de GPAO – Cocina – SRD Restauration avec le responsable de production et du conditionnement.
• Réalisé les plans de fabrication et leur ordonnancement selon les DLC, temps de préparation, volumes et équipements nécessaires, temps de passage en cellule, tout en assurant le lissage des tâches de production sur la semaine.
• Contrôler l’application des instructions et protocoles définis par la démarche qualité et HACCP.

Profil recherché

• Niveau Bac à BTS Hôtellerie Restauration.
• Maîtrise des techniques culinaires, notamment les cuissons basse température.
• Connaissance des différents régimes diététiques.
• Connaissance de la réglementation en vigueur, de la méthode HACCP, et des normes et techniques d’hygiène et de sécurité.
• Connaissances approfondies des technologies de production collective, notamment matériels de cuisson.

Type de poste : CDI, 100 % jour.

Le CHU de Rennes s’engage pour l’inclusion des agents en situation d’handicap.