Cuisinier en restauration collective (H/F)

RESPONSABILITÉS :

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
• Élaboration des plats préparés en respectant le planning de fabrication et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.
• Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.
• Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.
• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
• Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.
• Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.
• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Conditions d'exercice de la fonction :

• Horaires réguliers, adaptés aux contraintes de la production.
• Disponibilité vis-à-vis du chef d'unité.
• Pics d'activités en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnes.
• Station debout prolongée. Manutention de charges et exposition fréquente au froid.
• Respect des règles d'hygiène et port de la tenue appropriée.

• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'unité.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Responsable de la traçabilité des productions diététiques sur toute la chaîne, y compris du couple temps/température pour le refroidissement rapide.
• Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la D.

D.

P.

• Rattachement hiérarchique : chef d'unité.
• Activités suivies par le responsable du service restauration.

• 7h00 - 15h05

• Formation dès votre arrivée
• Remboursement des frais de transport jusqu'à 70%, restaurant d'entreprise
• Rémunération entre 2 116€ et 2 246€ brut mensuel

Ceci est une estimation, le salaire est revu lors de l'entretien RH en fonction de l'expérience.

• Saint-Cloud : À 10 min de La Défense (ligne L et U), juste en face de la gare. Desservi par le tramway T2, plusieurs et à proximité du métro 10.

PROFIL RECHERCHÉ :

• Titulaire d'un CAP cuisine
• Expérience en restauration collective fortement appréciée

L'Institut Curie est un employeur inclusif respectant l'égalité des chances.

Nos opportunités sont ouvertes à des personnes en situation de handicap.