Responsable de service / bar (H/F)

Le poste

Description de la société

Griffon

Situé en plein cœur du Marais, en face des Archives Nationales, Griffon est à la fois un café, un bar, un restaurant et un lieu de rencontre où il n’est pas rare de pouvoir apprécier une prestation artistique. Sa terrasse cachée, dans la cour Théophraste Renaudot, en fait un lieu particulièrement prisé des touristes comme des habitants du quartier.

Griffon est un établissement du réseau Cultplace

Cultplace est un réseau exploitant 11 établissements autour d’activités culturelles, événementielles et de restauration, tels que : @ Paris : La Bellevilloise, La Rotonde Stalingrad, La Petite Halle, Dock B, Poinçon, Griffon @ La Rochelle : La Fabuleuse Cantine, Le Bar France 1, Café Le Français @ Nantes : Zaw @ Bordeaux : Bien Public

Cultplace accompagne l’émergence, le développement et l’exploitation d’établissements.

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Description du poste

Poste CDD saisonnier évolutif en CDI

La/le responsable de service/bar assure le fonctionnement d’un service au niveau de l’accueil de la clientèle et de sa gestion. Elle/il organise l’ensemble de la salle et du bar. Elle/Il coordonne l’activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et le/la Responsable d’exploitation dans un souci permanent de satisfaction du client. Il/elle est également amené(e) à remplacer le/la responsable d’exploitation et/ou son adjoint·e, lorsque ces dernier·ère·s sont absents.

Missions

• Management d'équipe - Effectuer le briefing avant-service - Coordonner le travail de l’équipe pendant le service - Suivre le bon émargement, la signature des relevés d’heures et des contrats des extras - Faire l’inventaire et répartir les tâches - Optimiser le temps de travail des salariés - Traiter tout dysfonctionnement, conflit
• Organisation et réalisation du service - Ouverture et fermeture du lieu de manière sécurisée - Gérer tout type de service - Superviser la bonne mise en place de l’offre restauration/boissons, sa mise en avant et sa vente - Participer aux services en salle, au bar - Clôturer la caisse en toute sécurité et établir la feuille de caisse - Régulation des flux et communication avec la cuisine
• Logistique et création - Élaborer de nouveaux cocktails - Réadapter / revisiter les recettes en vue de les améliorer - Créer des processus de travail et fiches techniques d’élaboration - S’occuper des inventaires et du stockage de ses produits en respectant la chaîne du froid, les procédures de stockage et les règles d’hygiène de sécurité alimentaire - Se charger des commandes auprès des fournisseurs - Réceptionner et contrôler les marchandises

Le profil

Savoir-faire Connaissance en mixologie Maîtrise des règles d’hygiènealimentaire Facturation et encaissement

Savoir-être Excellent relationnel Diplomatie Organisation

Valeurs et engagements

Nous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances.

Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) Convaincus de l’importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification ISO 20121 – Événements responsables et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques.