RESPONSABLE DE SECTEUR RESTAURATION ET ENTRETIEN DES ECOLES H/F

RESPONSABLE DE SECTEUR RESTAURATION ET ENTRETIEN DES ECOLES H/F

Réf. AM/RDSREEDE/473/2026

Type de contrat Emploi

Sous l’autorité hiérarchique du chef de service Restauration , le responsable de secteur planifie, coordonne et pilote la gestion le plusieurs offices de restauration en animant une équipe de professionnels. Il veille à l’organisation et à la qualité du service rendu.

Activités

• Coordination et sensibilisation des agents
  • Assurer l’interface entre les prévisions et la distribution des repas en lien avecl’assistante de direction
  • Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire et sensibiliser les agents sur la réglementation HACCP
  • Veiller à l’homogénéisation des pratiques sur les différents sites à l’échelle de la direction en collaborant quotidiennement avec l’ensemble des responsables de secteur
  • Sensibiliser les responsables d’officessur la qualité du service rendu, la présentation des plats et l’éducation au goût auprès des enfants
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
  • Veiller à ce que les responsables prennent en charge la gestion de leur stock (matériel, produits, vaisselle) et à la transmission des informations au référent logistique de la direction
  • Assurer le respect des procédures de commandes
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
  • Veiller au respect de la remise en état des locaux et des matériels avec les responsables d’office
  • Assurer le respect des protocoles d’utilisation des produits et du matériel
  • Transmettre les informations nécessaires au technicien ou au Responsable qualité hygiène
• Encadrer l’équipe des agents sur site
  • Coordonner les présences des agents à l’échelle de son secteur et en lien avec les autres responsables de secteur
  • Expliquer les consignes et veiller à leur application avec le responsable d’office
  • Contrôler l’exécution du travail dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
  • Former les responsables d’office et agents d’office
  • Repérer les besoins en formation externe
  • Informer les agents et la hiérarchie
  • Identifier et signaler les agents en difficulté en lien avec le responsable d’office
  • Informer les agents sur leurs droits et obligations
  • Prévenir, repérer et réguler les conflits
  • Evaluer les responsables d’office
  • Rédiger les rapports d’incidents
  • Animer des ateliers
  • Participer à la création des différents documents de l’office en lien avec les différents collaborateurs (réfèrent qualité, responsables d’office, chefs de service)
• Animation et communication dans les offices
  • Evaluer la satisfaction des convives en lien avec les responsables d'office
  • Soutenir et coordonner des projets d’animation en lien avec les responsables d’offices (éducation nutritionnelle, lutte contre le gaspillage…)
  • Evaluer l’action des différents sites
  • Participer à la mise en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable en lien avec les différents acteurs (animateurs, ATSEM, prestataires…)
  • Participer à la démarche qualité du service et associer les agents dans cette démarche

Connaissances et capacités

• Connaissance de notions sur le statut des agents encadrés
• Maîtrise des techniques de remise en température des plats
• Maîtrise de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
• Connaissance des règles de gestion de stocks
• Maîtrise des techniques d’utilisation des produits d’entretien.
• Maîtrise des gestes et postures de la manutention
• Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Profil avec une première expérience, idéalement en restauration collective

Ponctualité

Discrétion

Bonne maîtrise de soi/sang froid

Conditions du poste

• Cadre d’emploi des agents technicien (catégorie B)
• 15 jours de RTT + 25 jours de congés annuels
• Participation au transport (75%)
• Compte épargne temps
• Comité National des Actions Sociales (CNAS) : cinéma, spectacles, sorties culturelles, voyages, sport…