AGENT.E D'ENCADREMENT DU SERVICE DE RESTAURATION - TEMPORAIRE (H/F)

Le poste de AGENT.

E D'ENCADREMENT DU SERVICE DE RESTAURATION - TEMPORAIRE (H/F) MISSIONS DU POSTE : Assurer l'encadrement du service de restauration

· Informer collectivement les agents-es sur la vie du lycée et de la collectivité (réunions régulières...)

· Définir les missions de chaque agent-e (fiches de poste) et fixer les objectifs (collectifs et individuels)

· Établir les plannings de travail sur l'année, utilisation du logiciel Myantiriade

· Répartir, coordonner et encadrer l'équipe de cuisine et de magasinage (organiser les emplois du temps, rédiger les fiches de poste, autorisations d'absence, organisation du travail...)

· Elaborer des fiches techniques de production, les transmettre à ses collaborateurs en les expliquant

· Evaluer les agents-es dans le cadre des entretiens annuels pour les agents-es titulaires et les entretiens en cours de stage pour les fonctionnaires stagiaires

· Evaluer les agents-es non permanents en fin de mission de remplacement, au sein de la cuisine collective

· Veiller à la formation et à l'accompagnement des nouveaux arrivants

· Organiser et coordonner, en liaison avec le responsable du service général et technique, l'activité des agents-es du service général qui participent au fonctionnement du restaurant scolaire

· Participer au développement des compétences de ses collaborateurs Conduire et assurer les activités liées à la production culinaire

· Elaborer des menus respectant la réglementation relative à l'équilibre alimentaire, en concertation avec le gestionnaire de l'établissement et l'équipe de production

· Apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...)

· Proposer les gammes de marchandises dans le cadre de la politique régionale et des marchés publics

· Optimiser l'utilisation des matériels de production et la consommation des fluides

· Préparer les commandes et planifier les livraiso