Responsable de Production en cuisine collective H/F

Votre quotidien chez nous : Rejoignez l'ouverture de notre établissement médico social sur le secteur Rennes Est et mettez votre savoir-faire au service d'une cuisine de qualité.  En tant que Responsable de production, vous serez accompagné par le/la Responsable du site et encadrez une équipe de 15 passionnés

Votre rôle :Vous êtes garant du bon fonctionnement de la production culinaire: Pilotage de la production culinaire

• Assurer une production culinaire de qualité qui ravive les convives
• Développer des standards élevés de qualité dans l'assiette
• Travailler des produits frais avec une large part de fait maison
• Gérer la production des repas via le logiciel client (planification, prévisionnel du nombre de repas.) Management et animation d'équipe
• Manager, accompagner et développer une équipe de 15 personnes (équipe mixte)
• Être le relai en cuisine du Responsable de site Gestion économique et approvisionnements
• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux
• Être garant du coût denrée
• Réaliser les inventaires mensuels avec l'appui du Responsable de site et du magasinier Qualité, hygiène et sécurité
• Manager la traçabilité des produits et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Faire de votre sécurité et de celle de vos collaborateurs une priorité et piloter la sécurité au sein de la cuisine