RESPONSABLE D’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Famille Administratif / Technique

Groupe métier DIVERS

Métier Autre

Date de publication 10/06/2022

Salaire indicatif rémunération au regard des grilles indiciaire de la FPF

Missions du poste :

• Conception et réalisation de méthodes et documents techniques relatifs aux process et à leur maitrise
• Organisation des activités et des moyens, contrôle et reporting (activité,utilisation des ressources et qualité)
• Recensement, identification, analyse et traitement des risques
• Contrôle de l’utilisation et de l’entretien des matériels et locaux
• Elaboration des menus en lien avec le service diététique et les représentants des usagers
• Contrôle, amélioration et suivi de la qualité des prestations délivrées
• Garantir l’application des règles d'hygiène et de la méthode HACCP
• Management de proximité, gestion et développement des compétences des personnels
• Maitrise des règles HACCP et de la liaison chaude
• Filière d'études en restauration/hôtellerie
• BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle,
• Équipements et technologie des matériels de cuisson
• Expertise des techniques culinaires
• Encadrement de personnel

Qualités requises :

• Appétence pour le monde de la restauration et du service
• Connaissance du marché fournisseur permettant l’intégration progressive d’exigences en faveur d’une alimentation durable et de qualité
• Capacité d’animation d’équipe

Organisation de travail : 07h00-14h00 dont 2 weekends par mois

UPC fonctionnant 7/7 j

UPC fonctionnant en liaison chaude

Poste à pourvoir sur le site de Brie-Comte Robert