Responsable Atelier Boulangerie H/F Les Herbiers
La Maison Planchot, boulanger-pâtissier-chocolatier-traiteur, basée aux Herbiers.Rejoindre notre groupe en pleine expansion de 210 salariés, c’est œuvrer chaque jour au sein d’un réseau de 12 boulangeries-pâtisseries et d’une boutique traiteur.Engagés dans le partenariat local, nos professionnels participent activement au déploiement de réalisations culinaires, préparées à base de produits majoritairement issus de la production locale.Maitre-Artisan depuis 1929 et depuis 5 générations, la Maison Planchot propose quotidiennement des pains, pâtisseries, chocolats, charcuteries et plats préparés à destination des particuliers, entreprises, associations, collectivités et professionnels, revendeurs.
Nous recherchons un Responsable Atelier Boulangerie (H/F) pour encadrer notre équipe de production aux Herbiers.
VOS MISSIONS
Production et organisation
- Participer à la fabrication des produits de boulangerie et de brioche.
- Contrôler les recettes ainsi que les temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
- Planifier la production en lien avec le responsable production et gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
- Identifier les dysfonctionnements et proposer des solutions d’amélioration.
Management d’équipe
- Encadrer, former et accompagner les collaborateurs au quotidien.
- Organiser les plannings selon les besoins de production.
- Superviser l’intégration des nouveaux salariés et favoriser un bon climat de travail.
Qualité et sécurité
- Garantir le respect des recettes, des cahiers des charges et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller à la propreté des locaux et à la bonne rotation des matières premières et des produits finis, dans le respect des dates limites de consommation.
- Participer à l’amélioration continue et transmettre les anomalies aux services concernés.
Coordination
- Collaborer avec les ateliers de tourage et de conditionnement pour adapter les plannings aux besoins de production.
- Assurer le suivi des équipements en lien avec le service maintenance.
- Participer aux livraisons selon les besoins de l’activité.