Référent conditionnement chaud H/F - EC184287

Descriptif et missionso Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.o Réalise des cuissons et des assaisonnements de l’ensemble de la productiono Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d’hygiène, suivi des DLC)o Respect des fiches techniqueso Respect du planning de productiono Respect des process, procédures et protocoleso Contrôle du goût, de la qualité et l’assaisonnement de chaque plat cuisinéo Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapideo Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.o Respect de la traçabilitéo Contrôle des températureso Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnemento Nettoyage et désinfection du matériel et des locauxo Démarche qualitéo Les responsables de secteurs peuvent être amenés à participer à des tâches dans les autres secteurs de l’UCPA selon les besoinso Participation aux réunions Club Utilisateur

Profil recherché

• Aptitudes :o Capacité confirmée au management d’une equipe de plus de 12 personneso Capacité à diriger, à prendre des décisions et à faire respecter les procédures et les règles de travail (application du reglement intérieur)o Capacité relationnelle dans la gestion des conflitso Anticipation
• Disponibilitéo S’avoir s’adapter aux situations et aux personneso Ponctuel
• Respect de l’organisation mise en placeo Responsabilité dans l’utilisation du matérielo Respect des règles de sécurité du matériel et des produitso Bonne résistance physique

Compétences :o Maitrise des techniques de fabrication culinaire pour de grands volumeso Connaissance approfondie du matériel de cuisine professionnel à grandes capacitéso Capacité à discerner les saveurs et les aromeso Maitrise des differents niveaux de cuissono Capacité à lire et comprendre les consignes donnéeso Polyvalenceso Rigoureuxo Compréhension de l’organisation d’un planning de production

Avantages liés au poste

Avantages collectifs au travail

Abonnement CNAS ou FNASDescription du centre hospitalier

Située en périphérie d’Evreux, l’unité centrale de production alimentaire est placée au sein de la plateforme logistique de l’Hôpital d’Evreux. Avec une surface de travail de plus de 2000m2, la cuisine centrale produit actuellement 8500 repas quotidiens sur quatre jours ouvrables. Ces repas sont destinés à la restauration hospitalière. Constitué d’une équipe pluridisciplinaire d’une cinquantaine d’agents, elle répond à l’exigence quotidienne de la clientèle.

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