PREPARATEUR(TRICE) DES MELEES A LA SAUCISSE(H/F)

En respectant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, le/la préparateur(trice) de mêlées à la saucisserie estgarant(e) de la préparation des recettes. A cette fin, il/elle s'assure de :

• Sélectionner informatiquement la mêlée à préparer en fonction du planning de production,
• Sélectionner, en fonction de la recette, et en fonction des dates limites de consommation, la viande à utiliserpour la préparation de la mêlée
• Peser chaque catégorie de viande et mettre les bonnes quantités dans le hachoir, hacher une fois que toutela viande est dans le hachoir, transférer la viande hachée dans le mélangeur
• Peser chaque catégorie d'assaisonnement (notamment sel, poivre et épices) et verser ces assaisonnementsdans le mélangeur, actionner le mélangeur
• Réaliser le nettoyage de ses équipements et le rangement de son poste de travail,Le/la préparateur(trice) de mêlées à la saucisserie doit :
• Alimenter les lignes de production en s'assurant de la régulation de flux de produits,
• Assurer un contrôle qualité permanent des préparations et des matières premières,
• Identifier, remonter les anomalies au responsable si nécessaire,
• Remplir et s'assurer de la conformité des fiches de traçabilité et de suivi d'activités puis alerter en cas d'anomalies