Préparateur de mêlées H/F

Rejoignez une entreprise reconnue du secteur agroalimentaire et mettez votre savoir-faire au service de la fabrication de spécialités charcutières de qualité dans un environnement dynamique et convivial !

Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans le secteur de la production agroalimentaire, un Préparateur de mêlées (H/F) à PONTARLIER.

Vous serez chargé de :

• Peser et trier les viandes selon les critères qualité des mêlées à préparer (IGP, Label rouge, taux de gras et de maigre...)
• Préparer les assaisonnements caractéristiques à chaque mêlée et fabrication (respect des recettes)
• Enregistrer informatiquement la traçabilité des mêlées (lot de viande, des épices et additifs et les quantités), éditer les étiquettes et les accrocher à l'aide de cravate au BAC EU de chaque mêlée
• Stocker les BAC EU de mêlées dans la chambre froide en attente d'embossage.
• Ranger les épices en cours d'utilisation en maintenant leur bon état et l'intégrité des emballages
• Vérifier l'état de propreté des contenants et du matériel (seau, pelle et bac EU) avant leur utilisation.
• Ranger les contenants vides (bac et palettes plastiques)
• Surveille, enregistre les contrôles important pour la sécurité des aliments : état des couteaux du hachoir et des lames de la cutter avant la production.
• Informer le responsable de production de l'état des stocks des épices et des additifs
• Nettoyer le hachoir, la cutter et le mélangeur entre type de produit et selon les allergènes
• S'assure du bon fonctionnement des sécurités sur ses équipements et alerte en cas d'anomalie.

En cas d'anomalie : - Prévient sa hiérarchie et le service qualité en cas d'anomalie sur les préparations de mêlées, des boyaux et de fonctionnement du matériel- Alerte en cas d'anomalie de température des locaux.

Modalité de contrat :

• Horaire de journée à temps plein
• Type de contrat : voir en agence
• Du lundi au vendredi