Préparateur de viandes industries de la viande (H/F)

Description du poste :

Coordonner l'activité d'une équipe

• Conditionner un produit
• Transformer un produit de l'élevage
• Entretenir un poste de travail
• Stocker un produit --découper une volaille
• Aiguiser des couteaux
• Suivre l'état des stocks
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Préparer les commandes
• Procédés de fabrication des produits à base de viandes
• Techniques de salaison
• Techniques de transformation des viandes Chaîne d'abattage
• Chaîne du froid
• Découpe de viande
• Dégraissage de viande
• Stockage de produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de dépouillement d'un animal
• Traçabilité des produits
• Tranchage de poissons
• Règles et consignes de sécurité
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Normes qualité

Habileté manuelle

• Maîtrise de soi
• Polyvalence
• Prudence
• Capacité à respecter les consignes