POSTE AGENT POLYVALENT RESTAURATION - H/F

Description :

Polyvalence et travail en équipe.

Descriptif des différentes affectations :

Postes Conditionnement Chaud et Froid :

 Assurer le conditionnement, l’operculage et l’étiquetage des plats préparés à l’avance en conditionnement individuel et collectif en respectant :

 Les temps impartis

 Les règles d’hygiène

 Les grammages

 La présentation soignée

 Les dates limites de consommation

 La traçabilité et le suivi des fabrications

 Effectuer un nettoyage et une désinfection des outils et matériels nécessaires au conditionnement ainsi que des locaux.

 Réception, contrôle, stockage, allotissement et gestion des stocks des produits réceptionnés (PCA et PDI) et préparation des lots à expédier.

 Contrôle de chaque livraison (relevés de production, contrôle de températures, des DLC, de la conformité des lots).

 Signale les anomalies.

 Gestion des plats témoins (traçabilité)

 Effectue des inventaires

 Applique les règles de sécurité.

 Assurer le nettoyage et la désinfection :

 Du petit matériel nécessaire au fonctionnement du service restauration

 Du matériel de transport des denrées alimentaires (bacs, échelles, socles rouleurs, rolls)

 Des locaux communs (surfaces verticales et horizontales).

 Assurer le rangement du matériel propre.

MISSIONS COMMUNES AUX 3 AFFECTATIONS :

 Appliquer les procédures qualité en vigueur (hygiène, sécurité alimentaire, traçabilité).

 Effectuer le nettoyage et la désinfection des matériels et des locaux dans le respect des protocoles en vigueur (produits utilisés, dilution, temps de contact etc).

 Tenir à jours les plannings de nettoyage et de désinfection.

Formation restauration (APR ou Cuisine) souhaitée. Formation H.

A.

C.

C.

P sur les connaissances et règles d’hygiène en collectivité indispensables.

Flexibilité horaire possible.

Travail à température contrôlé dans certains secteurs.

Variables en fonction des roulements et affectation