Plongeur en restauration (H/F)

Le Domaine Mélusine **** aux Epesses

Mission générale

Le plongeur assure le nettoyage de la vaisselle, des ustensiles, du matériel de cuisine et des espaces de plonge afin de garantir une hygiène irréprochable et le bon déroulement du service.

Il/Elle participe à toutes les tâches de base nécessaires au bon fonctionnement du service.

Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.

Activités:

• Lavage et entretien
• Assurer le lavage de la vaisselle, batteries de cuisine, couverts, ustensiles et petits équipements
• Utiliser la plonge mécanique (lave-vaisselle professionnel) et effectuer la plonge manuelle si nécessaire
• Trier, rincer, plonger, sécher et ranger correctement le matériel propre
• Veiller à la propreté constante de l'espace plonge
• Gestion du flux de service
• Traiter les arrivées de vaisselle rapidement, surtout en période de forte affluence
• Maintenir un rythme constant pour éviter les retards en cuisine ou en salle.
• Assurer la communication avec la cuisine et le service pour coordonner les chargements.
• Hygiène et sécurité
• Respecter strictement les normes d'hygiène (HACCP)
• Nettoyer et désinfecter régulièrement les plans de travail, éviers, sols et machines.
• Vider les bacs et poubelles selon la procédure (veiller au tri des déchets)
• Manipuler les produits d'entretien en respectant les consignes de sécurité
• Organisation et logistique
• Participer au rangement de la cuisine, des réserves et du petit matériel
• Signaler les anomalies, pannes, casses ou manques de matériel
• Aider ponctuellement à la réception des marchandises (poussage de chariots, rangement)
• Support à l'équipe cuisine
• Aider à des tâches simples de préparation (épluchage, découpe de base)
• Réapprovisionner les postes en petit matériel propre (couteaux, planches, casseroles, assiettes.)
• Aider au nettoyage général de fin de service
• Horaires : flexibles, coupés, incluant des soirs, week-ends et jours fériés
• possibilité de logement sur site / avantage repas
• possibilité adhésion mutuelle

Environnement

• Rattachement hiérarchique :

Chef de cuisine / Second

• Equipe de travail

L'ensemble de l'équipe restauration

• Outils - matériel :

Connaissance des normes HACCP est un plus

Critères de mesure de la performance

Contribuer à un service efficace et de qualité

Contribuer à la cohésion d'équipe et à la bonne communication avec la salle

Suivi et respect des procédures d'entreprise

Compétences requises :

• Savoir - Faire (Hard Skills) :
• Rapidité et efficacité
• rythme soutenu, humidité, chaleur
• Polyvalence
• Capacité à maintenir l'ordre dans un environnement dynamique
• Expérience en restauration saisonnière est un plus
• Débutants acceptés si motivé et sérieux
• Savoir - Être (Soft Skills) :
• Motivation et autonomie
• Esprit d'équipe et respect des consignes
• Rigueur et propreté irréprochable