Pilote Fromager (H/F)

Nous recherchons un pilote fromager ou une pilote fromagère passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de Besse Saint Anastaise (63). En tant que professionnel(le) dédié(e), vous serez responsable de la gestion et du pilotage des processus de fabrication fromagère, en veillant à respecter les normes de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficacité. Vous participerez activement à la production de fromages.

ResponsabilitésSuperviser l'ensemble des opérations de fabrication fromagère, depuis la préparation jusqu'au conditionnement.Respecter le plan de contrôle, prélever et analyser les échantillons, collecter et enregistrer les résultats.Préparer les laits de fromagerie selon les consignes et les programmes de fabrication.Appliquer les consignes technologiques dans le cadre prévu et alerter en cas de dérives dans un cadre non prévu.Assurer la traçabilité des lots et les enregistrements prévus.Réaliser les lavages des installations selon les procédures d'utilisation des produits de nettoyage et les consignes d'hygiène.Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire tout au long du processus.Contrôler la qualité des matières premières, des produits en cours et des produits finis.Garantir le respect des procédures de fabrication, d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'établissement.Réaliser l'entretien de 1er niveau de production et fournir un premier diagnostic technique en cas de panne ou d'anomalie / remonter toute information utile pour alimenter le point Maintenance.Participer à l'optimisation des processus pour améliorer la productivité tout en maintenant la qualité du produit.Collaborer avec les équipes de production, qualité et maintenance pour assurer une production fluide et conforme aux standards.Piloter les différentes étapes du process et les éléments de l'installation, en assurer les réglages en respectant les consignes, ainsi que le suivi.

Profil recherchéExpérience significative dans le secteur agroalimentaire, idéalement dans la fabrication fromagère ou dans un domaine connexe.Maîtrise des normes HACCP, Food safety, ainsi que des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.Connaissance approfondie des processus de fabrication.Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément tout en respectant les délais.Esprit d'équipe, rigueur et sens du détail sont essentiels pour réussir dans ce poste.Autonomie, organisation et capacité à prendre des initiatives pour optimiser la production.

Type de contrat CDIContrat travailDurée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalésTravail les week-ends et jours fériésTravail en journéeTravail le samediTravail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

• Salaire brut : Annuel de 26000.0 Euros à 29000.0 Euros sur 13.0 mois
• Intéressement / participation
• Plan d'épargne retraite d'entreprise
• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation Cette compétence est indispensable
• Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits Cette compétence est indispensable
• Alerter le service de maintenance
• Assurer la propreté de la zone de travail
• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait
• Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière
• CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière
• CQP conducteur de machine dans la transformation laitière
• CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière
• Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
• Fabrication de fromage
• Identifier la cause d'une anomalie
• Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser le moulage d'un fromage
• Régler les paramètres des machines de production
• Sélectionner les matières premières à mobiliser
• Transformation du lait
• Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges
• Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Fabrication de fromage