Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Offre n° 210DCFP

Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Dans le cadre de l'ouverture de la boulangerie Feuillette prévue début Juillet, recherche patissier, commis patissier ou apprentis, vous aurez pour missions :

Mission Pâtissier

• Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, conformément aux fiches techniques.
• Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée.
• Il décore les gâteaux et desserts.
• Il réalise les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace.
• Il prépare les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteur.
• Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail.
• Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée.

Mission Traiteur

• Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles).
• Il sélectionne les produits frais.
• Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire.
• Il prépare les sauces, les vinaigrettes.
• Il soigne la présentation.
• Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée.

Responsabilités générales

• Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise.
• Appliquer les consignes d'hygiène relatives au personnel.
• Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel.
• Vérifier la qualité des produits.
• Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles).
• Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels.
• Connaître et respecter les fiches techniques et les fiches de données sécurité des produits utilisés pour le nettoyage des équipements de production ou des locaux.

Type de contrat : CDI. Contrat de travail. Durée du travail : 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire : Salaire brut. Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté - Apprenti bienvenu.

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Avoir le sens du service.
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié.
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide.