Head Bartender H/F

Fiche de poste - Head Bartender (H/F)
Lieu : CLODE - Saint-Germain-des-Prés, Paris 6ᵉ
Contrat : CDI - Lundi 11h-18h, du mardi au vendredi 14h-22h
Prise de poste souhaitée : Lundi 29 septembre 2025
À propos de CLODE
CLODE est un coffee shop à taille humaine au cœur de Saint-Germain-des-Prés, pensé comme un lieu de vie autant que de dégustation. Espresso du matin, créations caféinées l'après-midi ou cocktails au café le soir : chaque moment est une expérience soignée et conviviale. Plus qu'un café, CLODE incarne l'art du détail et le plaisir de la rencontre.
En tant que Head Bartender du soir, vous serez l'âme du service nocturne : garant·e de la qualité des cocktails, du rythme du bar et de l'ambiance du lieu à la tombée du jour.
Vos missions
Création & service des boissons
* Réaliser les cocktails signatures à base de café (espresso martini, cold brew negroni, mocktails, affogato revisité, etc.)
* Imaginer de nouvelles recettes fidèles à l'identité CLODE (café, saisonnalité, naturalité)
* Travailler chaque boisson avec précision, constance et souci du détail
* Maîtriser les techniques de mixologie (shaker, muddler, layering, double straining, etc.)
* Gérer de manière autonome la station cocktail et assurer la fluidité avec l'équipe barista/snack
Service barista (le lundi en journée)
* Préparer les boissons chaudes et froides : espresso, cappuccino, latte, flat white, matcha, chaï.
* Maîtriser (ou apprendre) les techniques de moussage du lait et de latte art
* Effectuer le calibrage et l'entretien des machines
* Accueillir les clients, prendre les commandes, gérer l'encaissement et le service au comptoir
* Participer à la mise en place, à la gestion des snacks, aux stocks et à la fermeture du poste
Accueil & expérience client
* Accueillir chaque client avec professionnalisme et convivialité
* Présenter la carte avec pédagogie, expliquer les choix d'ingrédients et recommander en fonction des goûts ou du moment
* Valoriser l'expérience sensorielle du soir : verrerie, gestuelle, visuel des cocktails, ambiance musicale
* Être force de conseil et contribuer à créer des moments mémorables
Organisation, gestion & hygiène
* Préparer les stations de travail et gérer les stocks (alcools, sirops, glaçons, verrerie, fruits, consommables)
* Réaliser les préparations maison : sirops, infusions, jus, garnitures
* Effectuer les inventaires, anticiper les besoins et passer les commandes
* Maintenir un espace de travail impeccable et respecter rigoureusement les normes HACCP
* Assurer le nettoyage et la fermeture complète du poste et du bar (plan de travail, verrerie, frigos, recyclage, checklists, consignes pour l'équipe suivante)
Vie d'équipe & polyvalence
* Collaborer étroitement avec les baristas et l'équipe snack pour un service fluide
* Apporter un soutien ponctuel en salle (snacks, envoi, coordination boissons/nourriture)
* Participer activement aux événements du lieu (soirées privées, dégustations, DJ sets.)
* Être force de proposition pour enrichir la carte, améliorer le service et affiner l'identité cocktail de CLODE
Profil recherché
* Expérience confirmée en bar à cocktails, bar d'hôtel ou mixologie indispensable
* Solide maîtrise des techniques de bar et curiosité pour l'univers du café appliqué aux cocktails
* Excellente présentation, sens du contact et souci du détail
* Capacité à travailler avec autonomie, rigueur et efficacité, même en période de rush
* Organisation irréprochable, propreté exemplaire, sens du travail bien fait
* Esprit créatif, goût du collectif et envie de contribuer à un projet en construction
Pourquoi rejoindre CLODE ?
* Créer et incarner une carte cocktails unique autour du café
* Évoluer dans un lieu hybride, vivant, chaleureux et innovant
* Travailler dans une ambiance professionnelle mais décontractée
* Contribuer directement au lancement d'un projet inédit à Paris
* Disposer de liberté et d'espace pour développer une véritable identité cocktail
Si vous êtes passionné·e par le café, les cocktails et l'art du service, rejoignez l'aventure CLODE - Café Coup de Cœur et devenez notre futur·e Head Bartender.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération : à partir de 18,00€ par heure
Lieu du poste : En présentiel