Gérant (H/F)

Description du poste :

• Management et coordination des équipes du restaurant
• Garantir la bonne circulation des informations inhérente au site, la cohésion et la transversalité des équipes
• Appui au déploiement et au respect des politiques liées au m??tier et à l'offre de service (ODS)
• Gestion des demandes et prises en compte/appui à la réalisation des prestations particulières (devis, instruction des éléments, facturation)
• Gestion, pilotage de l'activité, consultation des opérations et suivi des indicateurs de contrôle de gestion
• Opération des contrôles règlementaires et contrôle interne comptable
• Suivi et contrôle de la bonne application de la réglementation liées à la sécurité sanitaire et à la sureté alimentaire
• Adaptation et mise en œuvre des menus en conformité avec les attendus des directives de l'ODS
• Respecter et faire respecter la gestion prévisionnelle des marchandises
• Suivi des matériels et de leur inventaire. Identification et formulation des besoins en gros matériels comme de petits matériels au besoin
• Faire remonter toute anomalie/litige/points bloquants rencontrés avec les sociétés extérieurs (plonge, maintenance des matériels, etc.)
• Etre au fait des évènements liés à la programmation de l'entité soutenue et de la portion centrale.

Véritable représentant de son établissement, le gérant de la restauration incarne la polyvalence, l'adaptation et la pluridisciplinarité. Détenteur à minima d'un BP cuisine, il maitrise la règlementation propre à la restauration collective dans les armées et en garantit l'application auprès de ses équipes.

Rigoureux et organisé, il veille au respect des directives qui émanent de la portion centrale et de son directeur d'exploitation, au pilotage de son site, à la mise en œuvre des actions nécessaires à l'atteinte des objectifs et à la sécurité et sureté a...