Fabricant d'Andouille H/F

Artus Dinan recherche pour l'un de ses clients, fabricant de charcuterie basé à Quevert, 1 fabricant d'andouilles. Vos missions seront les suivantes : -Sélection et préparation des matières premières : Réception, parage, nettoyage et découpe des chaudins (boyaux) de porc. -Assemblage et embossage : Assaisonnement précis (sel, poivre, épices selon la recette maison), montage des andouilles (tirage à la ficelle ou embossage) en veillant à la régularité du produit. -Cuisson et fumage : Gestion et surveillance du process de fumage traditionnel (au bois de hêtre/chêne) et de la cuisson dans les bouillons. -Contrôle qualité et hygiène : Suivi strict des normes HACCP, de la traçabilité des lots et du nettoyage du poste de travail.