EAM F&B

Une maison 5 étoiles du Sud de la France, en bord de mer, qui confie l’intégralité de sa restauration à une seule personne : plusieurs restaurants, les bars, le room service et l’événementiel. Un périmètre complet et un siège au comité de direction.

• La Maison : un établissement 5 étoiles du Sud de la France, positionnement ultra haut de gamme, clientèle internationale, plusieurs points de vente et une activité événementielle forte en saison.
• L’équipe : rattachement direct au Directeur Général, encadrement de l’ensemble des responsables de point de vente et des chefs, en lien quotidien avec la cuisine.
• Le cadre : un site exceptionnel en bord de mer, une activité très marquée par la saison, des volumes qui montent haut l’été et une intersaison consacrée à la structuration.
• Piloter l’ensemble des points de vente : restaurants, bars, room service, banquets et privatisations
• Construire le budget F&B et le tenir : chiffre d’affaires, food cost, beverage cost, masse salariale, contribution au GOP
• Recruter, structurer et faire monter les équipes sur chaque point de vente
• Mettre en place les fiches techniques, les procédures d’achat et le contrôle des coûts
• Développer le chiffre d’affaires : offre, ticket moyen, événementiel et privatisations
• Travailler les cartes et la saisonnalité main dans la main avec la cuisine
• Siéger au comité de direction et assurer l’intérim de la direction générale
• Garantir les standards de service et la conformité hygiène et sécurité
• Directeur.rice F&B depuis au moins trois ans dans une maison 5 étoiles ou un groupe hôtelier structuré, avec plusieurs points de vente sous votre responsabilité
• À l’aise avec les chiffres : compte d’exploitation, ratios, prévisionnel, reporting
• Manager de terrain, qui recrute, forme et garde ses équipes
• Anglais courant indispensable
• Rigoureux sur les standards du luxe, et capable de les tenir en pleine saison

Vous cherchez un poste strictement F&B sans jamais sortir de votre périmètre vous n’avez jamais porté un budget ni rendu de compte sur vos ratios vous avez besoin d’une grande ville et de son rythme à portée immédiate vous attendez une organisation déjà installée plutôt qu’à construire

CDI statut cadre Prise de poste idéale : début 2027