Directeur.trice d'exploitation Restauration H/F

Véritable Chef.fe d'orchestre, vous êtes garant.e du bon fonctionnement de votre établissement, de l'encadrement des équipes et de la satisfaction client dans le respect des standards de Paris Society.

Sous la responsabilité du Directeur des Opérations, vos principales responsabilités s’articuleront autour des éléments suivants :

• Connaitre, appliquer et mettre en place les standards de votre établissement et de Paris Society
• Veiller à la bonne organisation, au bon fonctionnement et à la bonne gestion de l’établissement
• Participer à l’élaboration des différentes cartes
• Communiquer avec le chef de cuisine et se coordonner avec lui pour la bonne marche du service
• Superviser le plan de salle avec l'assistance de(s) l’hôtesse(s)
• Gérer le service en veillant à garantir la satisfaction de la clientèle
• Recruter, Encadrer, coordonner, motiver, former et contrôler l’ensemble du personnel
• Avoir une tenue, une attitude et un comportement exemplaires
• Evaluer les besoins en formation, les mettre en place et en assurer le suivi en continu
• S'assurer que le budget prévisionnel du restaurant soit respecté et optimisé, en contrôlant l’ensemble des charges d’exploitations, la masse salariale et le chiffre d’affaires
• Etre le lien avec le lien avec les services supports (comptabilité ; RH ; contrôle ; etc.)
• Superviser le service commercial et participer à la définition de la politique commerciale du restaurant, en collaboration avec la direction des opérations et la Direction commerciale
• Superviser la propreté, assurer et faire assurer les process HACCP
• Recevoir les commentaires clients et prendre les éventuelles actions correctives nécessaires
• Garantir les ouvertures et fermetures de l’établissement