Directeur/rice Food and Beverage (H/F)

VOTRE MISSION

Rattaché(e) au Directeur desOpérations, et membre du Comité de Direction, vous définissez et déployez lastratégie Food & Beverage en conciliant excellence opérationnelle,satisfaction client, développement commercial et performance économique.

Véritable leader de terrain,vous accompagnez vos équipes au quotidien, développez les revenus de chaquepoint de vente et veillez à la cohérence de l’expérience proposée à nosclients, dans le respect des standards Maison Albar Hotels.

Vous contribuez activement aurayonnement de l’établissement sur la scène gastronomique et événementielleniçoise.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

1. Pilotage opérationnel et excellence du service

• Superviserl’ensemble des points de vente Food & Beverage : restaurant Taulissa, CaféVictoria, bars, petit-déjeuner, room service et restauration événementielle.
• Garantirune qualité de service irréprochable, une expérience client personnalisée et lerespect des standards d’un établissement 5 étoiles.
• Assurerune présence opérationnelle régulière sur le terrain, accompagner les équipespendant les services et intervenir dans les moments clés de l’activité.
• Optimiserles parcours clients, les organisations de service et la coordination entre leséquipes de salle, de cuisine, du bar et les autres services de l’hôtel.
• Veillerau respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, de sécurité autravail et des procédures internes.

2. Développement commercial et stratégie F&B

• Élaboreret mettre en œuvre une stratégie de développement du chiffre d’affaires pourchacun des points de vente.
• Développerla clientèle extérieure, locale et internationale, afin de positionner lesespaces de restauration comme de véritables destinations niçoises.
• Travailleren étroite collaboration avec les chefs pour valoriser les identitésculinaires, la saisonnalité, les produits régionaux et les signaturesgastronomiques.
• Développerles ventes additionnelles, les offres de cocktails, les expériences exclusives,les brunchs, les offres festives et les événements à forte valeur ajoutée.
• Optimiserla politique tarifaire, les cartes, le ticket moyen, les taux de captation etles revenus par point de vente.
• Collaboreravec les équipes commerciales et marketing afin de renforcer la visibilité del’offre F&B et de fidéliser les clientèles de l’hôtel comme les clientsextérieurs.

3. Gestion financière et performance économique

• Construire,piloter et suivre les budgets annuels de chiffre d’affaires, de charges et derésultat opérationnel F&B.
• Analyserles performances financières, identifier les écarts par rapport aux budgets etmettre en place des plans d’action correctifs.
• Maîtriserles coûts matières, les ratios de personnel, les frais opérationnels et lespertes, tout en préservant la qualité de l’expérience client.
• Optimiserles plannings, les effectifs et la productivité en fonction des prévisionsd’activité et de la saisonnalité.
• Suivreles indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ticket moyen,fréquentation, taux de captation, coût matière, masse salariale et rentabilitépar activité.
• Garantirla fiabilité des inventaires, des procédures de caisse, des contrôles degestion et du reporting à la Direction Générale.
• Identifierles leviers de croissance et proposer des initiatives permettant d’améliorerdurablement la contribution du département F&B au résultat de l’hôtel.

4. Management et développement des équipes

• Encadrer,fédérer et faire progresser les équipes d’encadrement et les collaborateurs dudépartement Food & Beverage.
• Définirles objectifs individuels et collectifs, accompagner les managers et instaurerune culture de la performance et de la responsabilisation.
• Participerau recrutement, à l’intégration, à la formation et à la fidélisation destalents.
• Développerla polyvalence, les compétences commerciales et la culture du service au seindes équipes.
• Anticiperles besoins en ressources humaines en tenant compte des variations d’activitéet des contraintes saisonnières.
• Favoriserun environnement de travail exigeant, respectueux et collaboratif.

5. Coordination et rayonnement de l’établissement

• Travailleren étroite collaboration avec la Direction Générale, les chefs, les équipesHébergement, Commerciales, Marketing et Finance.
• Participerà la définition des offres et des événements permettant de renforcerl’attractivité du Victoria.
• Développerles relations avec les partenaires locaux, les producteurs, les fournisseurs etles acteurs du tourisme niçois.
• Contribueraux projets d’évolution de l’offre, aux ouvertures saisonnières, aux animationsdu rooftop et aux événements de l’établissement.
• Porterles valeurs de Maison Albar Hotels et contribuer au rayonnement de la marquesur la Côte d’Azur.