Directeur / Directrice d'unité de gestion restauration H/F

Rejoignez le Crous Clermont Auvergne !

Notre mission est de favoriser les conditions de vie et de travail des étudiants dans de nombreux domaines de leur vie quotidienne : finances, logement, restauration, social et culture.

Le CROUS Clermont Auvergne est un établissement public administratif, qui gère 18 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (57 000 étudiants dans l'académie), 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes (Plus de 850 000 repas servis par an) et 18 résidences universitaires sur 3 sites Clermont‑Ferrand, Aubière, Montluçon (3 983 lits).

Notre mission est claire : garantir un service de restauration de qualité aux étudiants .

Rejoindre nos équipes, c'est contribuer à un projet ambitieux au service des étudiants et rejoindre un établissement public, un réseau qui place l'humain au cœur de ses priorités.

Avec plus de 4 000 repas/jour, les restaurants de l'unité de gestion des Cézeaux sont au coeur du campus universitaire d'Aubière.

Au cœur de la gestion humaine et technique de l'unité, le/la directrice d'unité de gestion restauration est chargé.e de garantir la qualité de services aux étudiants, de garantir la sécurité des biens et des personnes et de manager l'équipe. Il/elle est membre de l'équipe des cadres du Crous et contribue à la stratégie de l'établissement.

L'unité de gestion des restaurants des Cézeaux est composée de 8 points de vente : restaurants universitaires, brasserie, cafétéria, libre-services, kiosques. L'équipe est composée

• d’un.e Directeur/Directrice d’unité de gestion, d’une adjointe à la direction, d’une assistante administrative,
• d'un encadrement intermédiaire avec un chef de cuisine secondé par un chef de production, un responsable d'approvisionnements, trois responsables de site,
• des équipes techniques composés de cuisiniers/cuisinières, d’agents polyvalents en restauration (aide de cuisine, serveur/serveuse, caissier/caissière, agent de service, agents d'approvisionnement)

Différents statuts composent l'équipe : fonctionnaires, contractuels en CDI ou en CDD, des CDD étudiants.

Soit un total de près de 52 ETPT (équivalents temps plein travaillés).

Sous l'autorité du Directeur de la Restauration

Le Directeur/trice de l'unité de gestion est responsable de la qualité du service restauration proposé aux étudiants et de la gestion administrative, matérielle et budgétaire de son site. Il/Elle a en charge l'animation de son équipe.

Garantir la qualité du service restauration aux étudiants

• Travailler en collaboration avec son équipe technique et avec le responsable technique restauration, afin de garantir la meilleure organisation de l'unité : approvisionnement, production, distribution et vente des prestations dans les différentes structures, entretien
• Etre attentif à la demande des usagers, organiser des modes de concertation, et proposer une offre de service tenant compte du site dans sa globalité, et de la politique restauration du Crous
• Veiller à développer l'attractivité de ses structures

Manager l'équipe de l'unité de gestion

• Encadrer les personnels de sa structure, organiser leur activité, établir l'emploi du temps annuel, assurer la gestion des conflits
• Garantir la sécurité des personnels, actualiser le DUERP, organiser les aménagements de postes
• Assurer le suivi du dispositif d'emplois en lien avec la DRH
• Participer au recrutement des personnels et assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux au sein de la structure

Garantir la sécurité des biens et des personnes de l'unité

• Assurer et garantir le respect des contrôles règlementaires, y compris en sécurité incendie et assurer le suivi des travaux de mise en conformité
• S'assurer de la mise en application et du suivi du plan de maîtrise sanitaire

Assurer le pilotage administratif, matériel et budgétaire de l'unité

Contribuer à l'évolution de la vie de l'établissement

• Assurer les relations avec les partenaires de l'établissement dans ses domaines de compétences, représenter la direction
• Être force de proposition pour l'harmonisation des pratiques et l'amélioration de la qualité des services proposés aux étudiants

Plus d'informations sur : recrutement.lescrous.fr