Directeur/ Directrice d'une unité de gestion restauration (H/F)

Accueil et animation de la vie étudiante :

• Organiser l'accueil physique, téléphonique et numérique des usagers en garantissant la qualité et la continuité du service.
• Piloter les actions d'animation en restauration en lien avec la politique de site et la direction de la vie étudiante.
• Mettre en œuvre une démarche qualité et des outils de mesure de satisfaction.
• Analyser les besoins des usagers et proposer des actions d'amélioration.
• Développer l'attractivité des structures, l'offre de restauration et leur rayonnement interne et externe.

• Encadrer et animer les équipes de restauration avec l'appui des responsables de cuisine et cafétéria.
• Organiser le fonctionnement des services (production, distribution, vente) et optimiser les moyens alloués.
• Élaborer les plannings et suivre l'organisation du travail.
• Participer au recrutement, à l'évaluation annuelle et à la formation des agents.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et aux conditions de travail.
• Être à l'écoute des équipes et contribuer à un bon climat de travail.

Gestion administrative, financière et technique :

• Suivre les indicateurs de gestion et assurer le respect des objectifs budgétaires de l'unité.
• Élaborer et suivre le budget, proposer les investissements nécessaires et respecter le cadre d'exécution financière (marchés, commandes, service fait).
• Participer à la gestion des prestations événementielles (buffets, réceptions, cocktails) de l'étude de faisabilité au suivi de la commande.
• Assurer le suivi des travaux, la maintenance des bâtiments et la coordination avec les services concernés.
• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, tenir les registres réglementaires et assurer l'archivage administratif.
• Développer les relations avec les partenaires, fournisseurs et usagers.

Polyvalence et continuité de service :

• Suppléer ponctuellement un collègue absent et participer à d'autres missions de l'unité si nécessaire afin d'assurer la continuité du service public.
• En cas de besoin, participer à des activités opérationnelles de production ou de distribution dans le respect des compétences requises.

Caractéristiques spécifiques au poste :

• Maitrise des techniques d'organisation et de management
• Connaissance de l'environnement de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et des partenaires locaux
• Connaissance du fonctionnement et des missions des Crous
• Connaissance des règles de gestion financière dans un établissement public
• Connaissances des techniques d'achat, techniques de communication
• Connaissances des règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d'hygiène en restauration collective
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
• Connaissance des obligations de maintenance du bâti

Maîtrise des outils informatiques

• Compétences opérationnelles :
• Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d'analyse et de synthèse.
• Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
• Connaissances en bureautique.
• Savoir communiquer, gérer son temps et s'organiser
• Savoir gérer les aléas.
• Capacité à rendre compte.
• Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
• Maîtrise de l'expression écrite et orale.

• Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
• Réactivité, disponibilité, capacité d'organisation, initiative et autonomie,
• Adaptabilité, rigueur et réactivité,
• Avoir le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
• Qualités relationnelles,
• Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
• Maitrise de soi.
• Capacité à gérer l'urgence et faire face à l'imprévu
• Sens du relationnel, sens du dialogue et de la négociation (confidentialité, respect de l'usager, maitrise de soi)
• Qualités d'analyse et de prise d'initiative
• Sens du travail en équipe