Directeur de restaurant en collectivité (H/F)

Le Responsable de Restaurant assure la gestion globale de l'établissement sur les plans opérationnel, financier et managérial. Garant de la satisfaction des convives et de la qualité de la prestation, il veille au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à l'équilibre budgétaire du site. Management et Animation d'Équipe Encadrer, former et motiver une équipe (environ 6 à 10 personnes : cuisine et salle). Gérer les plannings, les remplacements et les entretiens annuels. Veiller au climat social et au respect des règles de sécurité au travail. Gestion Administrative et Financière Piloter le compte d'exploitation (P&L) du restaurant. Gérer les stocks : commandes auprès des fournisseurs référencés, inventaires mensuels. Optimiser le coût matière et lutter contre le gaspillage alimentaire. Facturation client et suivi des encaissements (gestion des badges/cartes repas). Qualité et Production Superviser la production culinaire avec le Chef de cuisine. Garantir la variété et l'équilibre nutritionnel des menus. Assurer une application stricte de la méthode HACCP et des normes d'hygiène. Mettre en place des animations commerciales pour dynamiser le restaurant. Relation Client et Développement Être l'interlocuteur direct du client signataire (comité inter-entreprises ou gestionnaire d'immeuble). Animer les commissions de restauration. Traiter les réclamations et veiller à la fidélisation des convives. 13 mois