Cuisinier-ière

A propos
Le Groupe Hospitalier de la Haute-Saône est un établissement public de référence de la région Bourgogne Franche-Comté.
Il se déploie sur 12 sites géographiques desservant des activités sanitaires et médicosociales, pour une capacité totale de 1600 lits :

• sur le site de Vesoul : un plateau technique complet, un SAMU, des activités chirurgicales, d'obstétrique et médicales de spécialités ;
• sur les sites de Lure, Luxeuil et Gray : services de médecine polyvalente, SSR, urgences ou soins non programmés et consultations avancées pour certaines spécialités ;
• des EHPAD implantés sur tout le territoire : Lure, Luxeuil-les-Bains, Héricourt, Neurey-lès-la-Demie, Gy, Saint-Loup-sur-Semouse, Villersexel, Gray, Pesmes, et Champlitte.

Le Groupe emploie près de 2700 collaborateurs, dont 200 médecins toutes disciplines confondues, et accueille chaque année 70 internes.
Votre mission
Au sein de la cuisine centrale du site hospitalier de Gray, le cuisinier de collectivité assure l'ensemble des tâches liées à la réalisation des repas destinés aux patients, résidents et personnels.
Les principales activités du poste comprennent :

• Déconditionnement et mise en place des matières premières
• Prétraitement des produits alimentaires
• Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
• Dressage des entrées et pâtisseries
• Participation à la chaîne d'allotissement des plateaux repas
• Nettoyage des locaux et entretien de l'espace de travail (dont plonge manuelle et mécanique)
• Contrôle qualité des plats, respect des délais et des normes d'hygiène (HACCP)
• Suivi de la traçabilité et gestion des stocks dans son secteur
• Utilisation des logiciels métier et suivi des consignes transmises

Ce poste est à pourvoir à temps plein (37h30 hebdomadaires + 14 jours de RTT), de jour, en CDD de 6 mois renouvelable, dès que possible.
Travail en semaine et certains week-ends.
Nos avantages :

• Rémunération attractive à l'embauche (incluant la prime Ségur)
• Parcours de formation individualisé et accompagnement à la montée en compétences
• Mobilité interne et évolution professionnelle au sein de l'établissement
• Adhésion au C.G.O.S. : CESU, chèques-vacances/culture, abonnements sportifs, aides aux prêts, etc.
• Plateforme de covoiturage interne
• Accès à un self hospitalier (repas complet <5€)

Le profil idéal
Qualifications et expérience

• CAP, BEP ou Bac Pro en cuisine traditionnelle ou collective
• Expérience significative de 5 ans minimum dans un poste similaire, idéalement en milieu hospitalier ou médico-social

Compétences techniques

• Connaissances approfondies des normes HACCP
• Maîtrise des techniques de préparation culinaire (entrées, plats, pâtisseries)
• Capacité à utiliser les équipements professionnels de cuisine
• Savoir organiser son poste de travail et respecter les cadences de production

Qualités attendues

• Esprit d'équipe, autonomie, rigueur
• Sens de l'organisation, réactivité
• Adaptabilité face à la diversité des régimes alimentaires
• Respect des consignes de sécurité et d'hygiène