Cuisinier (H/F)

Notre collectivité recherche un cuisinier (H/F) au sein du Groupe Scolaire de SAINT-JAMES, en CDD d'1 an à temps complet, à pourvoir le 18/05/2026.

1) Elaboration des repas, des services et portage des repas sur site satellite en liaison chaude

Elaborer les menus avec validation du responsable de service

Commander les matières premières auprès des fournisseurs avec validation du responsable de service

Superviser le contrôle à réception des marchandises (état, quantité, température, anomalie.) et ranger les livraisons

Gérer le portage des repas sur le deuxième site avec respect des conditions et normes d'hygiène

Produire les repas

Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration

Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage des plans d'entretien

Participer à la remise en état des locaux et matériels

Rédiger les fiches recettes des préparations culinaires

Contrôler la gestion des stocks et les approvisionnements (vérification des DLC, quantités.)

Veiller à l'application des normes d'hygiène en vigueur et du Plan de Maîtrise Sanitaire

Servir les plats en veillant à respecter les goûts et les quantités adaptées

Etre garant du respect des normes HACCP

Une semaine sur 3, participation au portage des repas, en liaison chaude, sur le site satellite, en veillant au respect et consignation du registre, des températures de chaque plat

2) Restauration ACM (Accueil Collectif de Mineurs)

Un mercredi sur 3, préparation et service des repas aux convives de l'ACM

Lors des vacances scolaires, préparation et service des repas aux convives de l'ACM

Préparation du goûter

3) Entretien des locaux et du linge

Entretien des locaux cuisine, plonge et annexes : matériels et équipements de cuisine, caissons, véhicule de transport des repas.

Entretien du réfectoire : veiller au respect du protocole d'entretien du réfectoire et du mobilier

Contrôler et apporter des correctifs selon la qualité de l'entretien du réfectoire

Lavage et rangement du petit linge restaurant

Réception des tenues de travail fournies par un prestataire extérieur

Etablissement des besoins, après inventaires réguliers, et transmissions auprès de la personne en charge des commandes des produits d'entretien sur l'ensemble de la Commune Nouvelle

Etablissement de la consommation précise des produits d'entretien sur l'ensemble de l'établissement, sur une période scolaire

• Profil :

Faire preuve de polyvalence et d'autonomie

Faire preuve d'initiatives

Avoir le sens du service public

Faire preuve de rigueur et de ponctualité

Avoir une aisance relationnelle avec les usagers

Avoir le goût du travail avec les enfants

Faire preuve de discrétion et devoir de réserve

Savoir appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité au travail

Sens du travail en équipe

Connaitre les techniques culinaires

Connaitre et faire respecter le Plan de Maitrise Sanitaire et les normes HACCP

• Contraintes liées au poste:

Travail dans le bruit et debout

Travail en équipe pluridisciplinaire

Travail en extérieur

Positions et gestes répétitifs

Temps de travail annualisé

Manutention de charges lourdes

• Postulez avec CV et Lettre de motivation -
• Date limite de candidature le 10/05/2026 -