Cuisinier, H/F

Description de l'entreprise

Au cœur de la commune de Labrit, l'EHPAD du Pays d'Albret accueille jusqu'à 63 résidents dans un cadre à la fois chaleureux, sécurisé et profondément humain. Ici, chaque résident est accompagné avec attention, dans le respect de son rythme, de son histoire et de sa dignité.

Plus qu'un lieu de soins, la résidence se veut un lieu de vie à part entière, porté par une équipe engagée. « Nous sommes tous des aidants, de la secrétaire à l'infirmier, jusqu'au directeur » : cette conviction irrigue l'ensemble des pratiques et reflète les valeurs humanistes qui fondent notre projet d'établissement.

L'accompagnement repose sur une équipe pluridisciplinaire complète et investie, réunissant psychologue, psychomotricien, ergothérapeute, enseignant en activité physique adaptée (APA), personnel soignant et hôtelier. Chaque professionnel contribue, à son niveau, à préserver l'autonomie, le bien-être et la qualité de vie des personnes accueillies.

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement, la Communauté de communes du Cœur Haute Lande recrute un·e cuisinier·ère pour intégrer la cuisine centrale située à Labrit.

Vous rejoignez une équipe engagée où le plaisir de bien manger participe pleinement au bien-être des résidents accompagnés dans les différents établissements du territoire.

Au sein d'une équipe composée de cinq cuisiniers encadrés par un chef de cuisine, vous participez chaque jour à la préparation de 600 à 700 repas destinés aux structures médico-sociales du secteur. Le fait-maison est au cœur de l'organisation, et vous contribuez à l'élaboration de menus variés, adaptés aux régimes spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…) ainsi qu'aux textures modifiées (mixé, manger-main). Vous travaillez dans un environnement structuré, où l'hygiène et la sécurité alimentaire sont essentielles et où la méthode HACCP constitue un repère quotidien.

Ce que nous vous proposons :

• Des horaires stables, sans coupure, favorisant un bon équilibre de vie
• Une amplitude de 7h30 : 6h00 – 14h00
• Un week-end travaillé sur 4, selon les horaires suivants : 7h00 – 13h00 / 16h30 – 18h30
• Une intégration accompagnée dès votre prise de poste
• Une équipe soudée, valorisant l'entraide et le travail bien fait
• Un environnement de travail moderne, dédié à la cuisine collective et au bien-être des usagers

Une expérience en restauration collective ou en milieu médico-social serait appréciée, ainsi qu'une maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et de la démarche HACCP. Si vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service d'un projet humain et valorisant, nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre équipe.

Profil recherché

1. Production et valorisation des préparations culinaires

Le·la cuisinier·ère prépare les repas du midi et du soir en tenant compte des effectifs, des régimes spécifiques et des textures adaptées. À ce titre, il·elle :

• Évalue la qualité des produits de base.
• Prépare, cuisine et finalise les plats dans le respect des menus établis.
• Assure la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Transforme les plats en textures modifiées (mixé, haché, liquide…).
• Vérifie le goût, la qualité, la présentation et la texture des préparations.
• Prépare les soupes protéinées.
• Prépare les plateaux repas destinés aux résidents en chambre.
• Met en place le service du midi : distribution des plats aux aides-soignants, distribution des plateaux au personnel.
• Prépare les buffets lors des événements ou réceptions organisés par l'établissement.
• Respecte en permanence les règles d'hygiène alimentaire.
• Propose de nouvelles recettes pour diversifier l'offre culinaire.

2. Entretien et nettoyage dans le respect des protocoles

Dans le cadre de la démarche qualité et de la sécurité alimentaire, le·la cuisinier·ère :

• Nettoie les locaux de la cuisine (sols, murs, plafonds…).
• Nettoie le matériel de cuisine (fours, armoires froides, congélateurs…).
• Applique les protocoles de nettoyage et de désinfection.
• Suit les procédures liées à la démarche qualité.
• Veille à la maintenance du matériel et alerte son responsable en cas de dysfonctionnement.

3. Gestion des stocks

Le·la cuisinier·ère est chargé·e de la réception et du rangement des marchandises. Il·elle :

• Réceptionne les livraisons.
• Contrôle l'adéquation entre les commandes et les bons de livraison.
• Range les produits selon les règles en vigueur.
• Assure le suivi des stocks et des dates de péremption.

4. Suivi HACCP

Dans le cadre de la sécurité sanitaire des aliments, le·la cuisinier·ère :

• Renseigne les documents de traçabilité (températures, nettoyage…).
• Peut recevoir la Direction des Services Vétérinaires ou toute instance de contrôle en l'absence du responsable.
• Veille au respect des procédures liées à la méthode HACCP.
• Effectue les prélèvements d'échantillons de repas.

Salaire : à partir de 1700 € net (selon expérience)

Durée hebdomadaire : 35H

Amplitude horaire : 7H30sans coupure (6h00 – 14h00)

Durée de contrat : à déterminer en fonction du profil