Cuisinier en Unité de Production Culinaire (H/F)

L'Unité de Production Culinaire (UPC) de Fabrègues assure la production culinaire et la distribution hebdomadaire de 5 400 repas, répartis dans les 15 collèges du territoire Est Hérault, à Montpellier et ses alentours.

L'équipe est composée de 13 agents, dont 3 cuisiniers. Ces derniers, titulaires d'un diplôme de cuisine et d'une formation HACCP, ont pour mission prioritaire d'assurer la préparation des repas destinés aux collégiens demi-pensionnaires des établissements.

Vos missions ?

• Participer à la confection des menus en relation avec le responsable de production.
• Participer à la préparation des repas.
• Assurer la traçabilité des denrées en association avec le magasinier.
• Assurer le respect des protocoles de refroidissement des plats préparés.

- Travailler avec les établissements desservis pour la livraison des repas.

• Assurer le nettoyage des pièces de préparations au sein de l'UPC, du matériel et autres zones de restauration

Activités secondaires :

• Participer à l'entretien général de l'établissement.

- Assurer le processus d'ouverture - fermeture des bâtiments et de mise en place des systèmes d'alarme.

• Participer à l'accueil des usagers.
• Formation CAP cuisine/ bac pro cuisine ou équivalent - OBLIGATOIRE
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Horaires matinaux dès 6h, pour garantir la mise en place des repas à temps..

o Port de charges lourdes

o Travail au froid (frigo, congélateur)

o Remplissage des barquettes