Cuisinier en restauration collective hospitalière (H/F)

L'Hôpital Trousseau recrute un.e Cuisinier.e en restauration collective hospitalière pour réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.

• Réaliser des traitements préliminaires des produits : déconditionnement (lavage, déboîtage, etc.).
• Posséder un savoir-faire dans l'utilisation des matériels mis à sa disposition (traçabilité, cuisson (four, sauteuse), refroidissement,

• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement.
• Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.
• Participer à l'ensemble des distributions repas pour toutes les clientèles et patientèles.
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements.).
• Respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de HACCP.
• S'adapter à tous les postes de cuisinier (cellule, mise en place cuisine et aide cuisinier etc..).
• Participer aux commissions de menus et restauration et soins.
• Participer aux évolutions organisationnelles du hall de cuisson (fiches techniques).

• Vous êtes diplômé.e CAP / BEP / Bac professionnel option Cuisine.
• Vous êtes formé.e HACCP.
• Vous parlez, lisez et écrivez le français.
• Une expérience en restauration collective serait un plus mais nous acceptons les débutants motivés.

• Organisation en 7h30 (7h50 effectif avec 45 min de pause déjeuner).
• Amplitude d'ouverture du service: 6h30 / 16h30.
• Repos 1 week-end sur 5 et RTT à la quinzaine (en fonction des besoins du service).