Cuisinier en collectivité (H/F)

Votre mission sera la suivante :

- Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement

- Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités

- Dressage des préparations

- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)

- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène

- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes

Salaire selon expérience

Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels

- Stockage de produits alimentaires

- Chaîne du froid

- Conditionnement des aliments

- Procédures de cuisson sous vide

- Législation alimentaire

- Production culinaire

- Fiches techniques de cuisine

- Types de régimes alimentaires

- Diététique

- Logiciels de gestion de stocks