Cuisinier en EHPAD (H/F)

Chemins d'Espérance est une association à but non lucratif engagée depuis plus de 50 ans dans l'accueil et l'accompagnement des personnes âgées fragiles et dépendantes.

L'association gère 26 établissements implantés dans 16 départements. Chaque année, elle accompagne environ 1 700 personnes âgées grâce à l'implication de plus de 1 000 salariés et 300 bénévoles.

La direction recherche un cuisinier pour l'EHPAD Madeleine Delbrêl. Entièrement neuf, il a été inauguré en octobre 2025. Situé à Vélizy-Villacoublay, à proximité immédiate des transports et des commerces, il accueille 92 personnes âgées en perte d'autonomie en hébergement permanent.

La Mission

Rattaché au chef de cuisine, le cuisinier en EHPAD a pour mission principale de préparer et de produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant leur qualité gustative et nutritionnelle, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il contribue au bien-être des résidents en assurant une prestation culinaire en accord avec leurs besoins spécifiques et leur régime alimentaire.

Activités principales :

• Production culinaire :

- Réaliser les préparations chaudes et froides en respectant les fiches techniques et les menus établis.

• Assurer une cuisine traditionnelle et adaptée aux besoins des résidents (textures modifiées, régimes spécifiques, contraintes médicales).

- Veiller à la présentation soignée des plats.

- Gérer les cuissons et les assaisonnements pour assurer des plats savoureux.

• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire :
• Respecter et appliquer les normes HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire).
• Veiller au respect des températures de conservation et de service des plats.

- Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail et des équipements de cuisine.

- Contrôler la traçabilité des denrées alimentaires et alerter en cas de non-conformité.

- Porter une tenue de travail conforme aux exigences sanitaires.

• Gestion des stocks et approvisionnements :
• Vérifier et contrôler les marchandises lors de leur réception (qualité, quantité, DLC).

- Stocker les produits alimentaires dans le respect des règles de conservation.

- Éviter le gaspillage alimentaire en optimisant l'utilisation des denrées.

• Participation à la vie de l'établissement :
• Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire (personnel soignant, animateurs).

- Échanger avec les résidents pour prendre en compte leurs préférences et leurs besoins.

Horaires : 7h-19h (2h de pause)

Week-End : un week-end sur deux travaillé

Profil recherché :

• Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent obligatoire et idéalement une formation HACCP.
• Expérience : une expérience en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social est souhaitée.
• Compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.

Connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (textures modifiées, sans sel, diabétique.).

Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Savoir - Etre :

Sens du contact humain et du travail en équipe,

Sens de l'organisation et rigueur,

Bonnes capacités d'adaptation,

Créativité, écoute et empathie.