Cuisinier en collectivité (H/F)

Vos missions :

• Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
• Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des produits finis et en refroidissement
• Gérer les cuissons des plats, viandes, poissons ;
• Établir les traçabilités pour chaque produit ; -R
• éaliser et stocker les plats témoins
• Dresser les assiettes pour le service (présentation, assemblage et finition) ;
• Respecter les normes HACCP ;
• Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles. Mission longue durée en Ehad à partir du 19/05 7h00-19h00 avec coupure Maitrise du haché/mixé