Cuisinier(e) (H/F)
Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc ..)
Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning Élaborer les plats chauds et les pâtisseries Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Participer à l'élaboration des préparations froides Polyvalence :
Participer aux travaux de plonge en cas d'absence
Remplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence. Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite) Assurer l'organisation quotidienne de la restauration
Charger, transporter et décharger les repas Encadrer par délégation les aide-cuisiniers
Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain
Stocker les repas en chambre froides, les remettre en température
Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP Hygiène alimentaire
Assurer la traçabilité Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
Effectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc ...) Effectuer les nettoyages hors présence des élèves Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire ( PMS) Hygiène et sécurité Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail
Faire de la prévention sécurité
Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité Informer sur les problèmes d'hygiène et de s...