Cuisinier / Cuisinière (H/F)

ONCLE SCOTT'S recherche cuisinier ou cuisinière !

Contrat 35h/Semaine - CDI -

Vous aurez les missions suivantes :

Réception et stockage des denrées alimentaires

• Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température )
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
• Effectuer un inventaire simple

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,
• Savoir préparer les plats selon les fiches recettes du Groupe.
• Utiliser des produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en température

• Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs, )
• Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
• Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• Utiliser des produits semi-élaborés

Dressage et envoi des plats

• Préparer le matériel de service adapté
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
• Respecter les temps de dressage
• Envoyer les plats dans le respect des consignes

Organisation et planification des activités et Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

• Assurer la mise en place de son poste de travail
• Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
• Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
• Planifier les différentes étapes de la réalisation
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au nettoyage du matériel et au nettoyage et au rangement des locaux