Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste :

Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats.\n\n

Élaborer et cuire les préparations culinaires.\n\n

Assurer le dressage et l'envoi des plats.\n\n

Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.\n\n

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits.\n\n

Gérer le stockage et la conservation des denrées alimentaires.\n\n

Participer à la réception et au rangement des livraisons.\n\n

Entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux de cuisine.\n\n

Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et de salle.

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire\n\n

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités