Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste :

Vos missions principales sont Préparation des repas : cuisiner des plats en grande quantité selon les fiches techniques et les plans de production Hygiène et sécurité - respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire Gestion des stocks : -réceptionner les marchandises, --contrôler les livraisons et participer aux commandes.\n\n

Entretien : assurer le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire\n\n

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités