Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
RESPONSABILITÉS :
Au sein d'une équipe d'environ 25 professionnels dotée d'un esprit d'équipe et de compétences culinaires reconnues, vous participerez à la production d'environ 1000 repas/jour en liaison chaude destinés aux patients et résidents du centre hospitalier, mais aussi aux enfants des écoles de la commune de Pontorson.
La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés. La cuisine de l'hôpital fabrique tous ses plats dans une recherche constante de «fait maison (hors d'œuvre, plats, garnitures et pâtisseries).
Vous travaillerez de 6h00 à 14h30 (poste matin) ou 9h30 à 18h00 (poste du soir), et bénéficierez d'un week-end sur deux en repos. Les roulements de plannings prévisionnels sont établis à l'année, permettant ainsi de faciliter l'organisation de la vie personnelle.
Le service restauration du centre hospitalier de l'estran est aujourd'hui à la recherche d'un professionnel dynamique, volontaire, doté de savoir-faire, porteur de valeurs humaines fortes, pour participer au projet de création d'une nouvelle cuisine territoriale, établie sur la commune de Pontorson, « La cuisine du Pont d'Orson »
PROFIL RECHERCHÉ :
Compétence(s) du poste
- Connaissances approfondies en cuisine traditionnelle et/ou collective
- Maitrise des techniques culinaires : assemblages, cuissons, tranchages, dosages, assaisonnements (tour de main de cuisinier)
- Préparation de hors d'œuvres variés
- Préparation des plats et des garnitures associées
Qualité(s) professionnelle(s)
- Adaptabilité et facilité à s'intégrer à une équipe existante
- Esprit d'équipe, ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente à la chaleur et au froid
- Respect des procédures, connaissance de la méthode HACCP et bonne application des règles d'hygiène
- Rigueur professionnelle
