Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le cuisinier prépare et cuisine des plats selon les recettes établies, dans le respect des normes

d'hygiène et de sécurité. Il contribue à offrir une expérience culinaire de qualité aux convives tout

en veillant à l'optimisation des ressources alimentaires.

CUISINIER

Restauration Non cadre

PRODUCTION & PRÉPARATION DES PLATS

• Organiser et planifier sa charge de travail quotidienne.
• Assurer la mise en place des ingrédients et des ustensiles de

cuisine et vérifier le matériel nécessaire à la préparation des

produits

• Élaborer et préparer les plats selon les recettes et les

consignes du chef ou selon les fiches techniques.

• Réaliser la cuisson des viandes, poissons, légumes et autres

aliments.

• Participer à la gestion des stocks et au réapprovisionnement

des produits.

• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés en

cuisine.

ENTRETIEN, HYGIÈNE & SÉCURITÉ

• Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements de cuisine.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en

vigueur (HACCP).

• Appliquer les procédures de nettoyage des locaux et des outils

de travail.

Missions réalisées en accord avec les engagements QSE

PARTICIPATION AU SERVICE

• Accueillir et orienter les convives, les conseiller.
• Assurer la mise en place et la distribution des plats pendant

le service.

• Reproduire et réapprovisionner des plats selon les consignes

de la hiérarchie.

ANIMATION D'ÉQUIPE

• Contrôler le travail réalisé et transmettre son savoir-faire.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.